トルコの定番食材の一つに「ユフカ」というものがあります。 家庭料理や屋台料理に広く使われる薄い小麦粉の生地で、トルティーヤをもっと薄くしたようなイメージでとても大きいです。 今回は５枚100TL（約360円）で入手しました。 ユフカ トルコ在住歴が長…

甘酸っぱいものに目がない私が、最近ハマっているドライフルーツがあります。 それがトルコ語で「Mürdüm Eriği（ミュルドゥム・エリィ）」と呼ばれる紫プラムのドライフルーツ。 スーパーのドライフルーツ売り場 日本でもお馴染みの「プルーン」と同じ品種の…

日本に２週間ほど一時帰国して、時短キッチングッズをいくつか購入してきました。 イスタンブールに戻ってまだ数日ですが、すでに大活躍しているのでご紹介。 スリム調理ポット（ニトリ） 一人炊き用炊飯マグ（3COINS） ぶんぶんチョッパーPRO まとめ、日本…

先日、近所のスーパーで大量のアジを発見し、初めて購入しました。 アジ トルコで「 İstavrit（イスタヴリット）」と呼ばれるアジ様の魚は「馬アジ（Horse mackerel）」（の仲間）なのだそう。 日本でよく食べられるマアジの仲間で、味はかなり似ていますが…

先日、近所のスーパーの魚売り場で見つけた筋子。 値段が付いていなかったので、店員さんに尋ねると「無料で持っていっていいよ」とのこと。 ラッキー！ 筋子 小さなサーモンを見せながら「この魚の卵だ」と教えてくれたので、いくらの醤油漬けを作ってみる…

倉庫型スーパー「METRO」の冷凍食材は、大容量で調理しやすいのでリピートしています。 元々は冷凍のタコを目当てに通っていたのですが、店員さんに聞いたら「もうタコは入荷していない」と言われました。ガーン。 saoriinistanbul.hatenablog.com ただ、他…

先日、久しぶりにトルコの倉庫型スーパー「Metro（メトロ）」に友人と買い物に行ってきました。 たくさんの戦利品があるのですが、今回は満を辞して「牛テール」と「牛タン」を購入しました。 テールスープ 牛テール（Dana pöç）は0.88キロ入りのパックで、3…

トルコでは旬の野菜や果物が出回る時期になると、路上で販売する人の姿をよく見かけます。 新鮮でお買い得なケースも多いので、できるだけ買うようにしていて、今回はカリフラワーを購入しました。 トルコのカリフラワーの旬は11月〜3月頃。 まさに旬が始ま…

イスタンブールではなかなか手に入らない鶏肉のミンチ。 お友達に教えてもらったオルタキョイにある鶏肉屋「Şengönül Tavukçuluk」に買いに行ってきました。 鶏肉屋「Şengönül Tavukçuluk」 「鶏肉専門店」というのがポイントです。 なぜなら様々な種類の肉…

イスタンブールで暮らす中、せっかくなので季節の食べ物を買うように心がけています。 先日はスーパーで下処理されたイワシ（小イワシ）を見つけたので、購入してみました。 魚売り場のイワシ トルコのイワシ（Sardalya） 政府のHPによると、トルコのイワシ…

今年、トルコに念願の再進出を果たした日清の袋麺のソース焼きそばを食べてみました。 日清のYAKISOBA お友達から頂いたのですが、私はいまだに近所のスーパーでは出会えておらず。 生産量はまだ少ないのかもしれません。 さてさて、内容ですが、ソースは粉…

先日、イスタンブールで３回目のたこ焼きパーティを開催しました。 たこ焼きパーティ 海外のお友達を招いたホームパーティに大活躍なので、「たこ焼き機」はトルコに持って来てよかったものの一つです。 たこ焼き でも今回の主役は、なんと言っても友人作の…

噂に聞いていた「サケのあら」に先日、近所のスーパー「Migros」で出会いました。 なんとたっぷり1キロ入ったサケのあらが、5TL（約20円）！すぐにカートに入れました。 サーモンのあら 激安サケのアラ トルコの人たちは魚のあらを食べる習慣がないので、あ…

先日、イスタンブールに住むトルコ人カップルの友人が夕食に招待してくれたので市内にある彼の自宅にお邪魔してきました。 テーブルにはずらっと様々なメゼ（前菜）が用意されていました。そのほとんどは2人が時間をかけて手作りしてくれたものでした。どれ…

先日、イスタンブールの豚肉加工販売店で買った冷凍豚肉を使ってポークソテーを作りました。

タクシム広場の近くにあるアジア食材店「China Supermarket」で見つけたパンダの「はんなり豆腐」を買ってみました。1パックは豆腐1キロ入って65TL（約280円）とお手頃価格！ はんなり豆腐 【前回の訪問と詳しい場所はこちら】 プラスチックで密封された蓋を…

リュフェール（Lüfer）という魚をオーブンで調理してみました。和名は「アミキリ」もしくは「オキスズキ」。日本では獲れないようです。

トルコ料理の定番、チョルバス（スープ）。その中でもレストランでよく食べているレンズ豆を使ったメルジメッキ・チョルバスに挑戦してみました。 レンズ豆は皮を剥いたものがスーパーで手に入ります。小さい豆なので水に戻さずそのまま使えるのが素晴らしい…

トルコ料理の茄子のピラフを作ってみました。材料も味付けもシンプルで簡単に作れます。

Indomie Gurme Soya Soslu Hazır Noodle トルコのスパイシーなインスタント焼きそばに挑戦してとても気に入ったので、今回は別の味に挑戦してみました。 インドネシアのブランド「Indomie(インドミー)」の「醤油味」の即席焼きそばです。中に入っているのは…

トルコの即席焼きそばが、ピリ辛で想像以上に美味しかったので紹介します。インドネシアのインスタント麺メーカー最大手「Indomie（インド・ミー）」のインスタント焼きそば。このブランドの即席ミーゴレンはNZ留学時代に大変お世話になりました。 インスタ…